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葡萄糖有解酒的作用。酒精因其分子量小、渗透性好，容易进入脑组织，可诱发头痛、恶心等酒精中毒症状。酒精是一种酒精物质，而葡萄糖是弱酸性的，可以与酒精结合形成醇酯，降低渗透性，不易进入脑组织，起到抗酒精的作用。多吃甘蔗、梨等水果，其中含有果糖和葡萄糖，以及蔗糖，也有类似的效果。